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[비건] 비건오트밀 애플크럼블
작성자
울림두레생협
작성일
2023-12-08 16:17
조회
96
사과필링 재료
사과 2-3개
물 25g
레몬즙 10g
마스코바도 35g
(유기농설탕)
마스코바도시럽 15g
(올리고당)
계피가루 5g
감자전분 15g (1T)
(옥수수전분)
크럼블재료
오트밀 50g
통밀가루 90g
베이킹파우더 2g
계피가루 2g
아몬드가루 30g
마스코바도 40g
소금 1g
올리브유 45g
(포도씨유/현미유)
두유 4T
사과필링 만들기
1. 사과를 씻은 후 껍질을 깎아주세요.
2. 사과를 작게 깍둑썰기로 다져주세요.
3. 냄비 또는 팬에 사과와 필링 재료를 넣고 중간불에 끓여주세요.
4. 적당히 촉촉한 질감이 될 때까지 뒤적이며 졸여주세요.
5. 어느정도 졸여지면 감자전분 또는 옥수수전분 15g을 넣어 섞어주세요. 적당히 점성이 생기면 불을 끄고 한 김 식혀주세요.
오트밀크럼블 만들기
1. 큰 보울에 두유와 오일을 제외한 크럼블 재료를 계량해주세요.
2. 재료들을 잘 섞은 뒤 올리브오일 45g을 넣어 섞어주세요.
* 포도씨유 또는 현미유를 사용해도 좋아요. 해바라기유 등 향이 강한기름은 추천하지 않아요.
3. 푸석하게 반죽될 정도로 두유를 조금씩 넣어가며(약 4큰술) 섞어주세요.
* 반죽을 떨어뜨렸을때 쪼개지는 농도가 좋아요. 질퍽해지지 않게 주의해주세요.
베이킹하기
1. 완성된 크럼블 반죽을 베이킹 틀에 평평하게 깔아주세요. 그 위에 사과필링을 적당히 올린 후, 맨 위에 크럼블 반죽을 작게 뭉쳐서 빈 곳없이 올려주세요.
* 머핀틀에 머핀용지를 깔고 작게 만들어도 좋고, 파이틀에 오일을 발라 넓게 쌓아도 좋아요.
2. 180도에 25~30분 구워주세요
* 20분정도 먼저굽고 크럼블이 타면서 구워지면 그 위에 호일을 덮고 10분 더 구워주세요.
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