[채식] 시금치페스토 냉파스타

 

시금치페스토 재료

• 시금치 200g

• 아몬드 한 줌 (잣,캐슈넛 가능)

• 파마산치즈 3큰술(생략가능)

• 다진마늘 2큰술

• 올리브유 4큰술 (농도에 따라 추가)

• 소금 약간 • 후추 약간

• 레몬즙 (기호에따라)

 

시금치페스토 냉파스타 만들기

1. 시금치는 손질 후 소금 넣은 끓는 물에 가볍게 데쳐 물기를 꼭 짜주세요.

2. 블렌더에 시금치와 나머지 재료를 넣고 갈아주세요.

3. 올리브유를 추가해가며 농도를 맞춰주면 페스토 완성!

4. 파스타를 8분정도 삶아서 찬물에 헹구어 준 뒤, 페스토와 올리브오일을 적당히 섞어주세요.

샐러드처럼 방울토마토와 생채소, 비건치즈 등을 토핑해서 먹으면 더욱 맛있어요.